Hirsch sous-vide – mit Steinpilzen und Wildkräutersalat
Der röhrende Hirsch auf grüner Flur – diesen beliebten Wohnzimmer-Klassiker hat Otto in Form eines Hirschrückens kurzerhand in den O.F.B. verlegt: Das. Sous Vide Hirschfilet Rezept ✅ Alle Zutaten im Überblick ✅ die perfekte Zubereitung ✅ Wo sollte man das Hirschfleisch kaufen? ✅ Guten. Hirschrücken sous-vide mit Sellerie-Püree und Mole-Sauce. recipe-image. Foodblogger Uwe Spitzmüller von "HighFoodality" zeigt bei seiner Session auf dem.Hirschfilet Sous Vide Ähnliche Beiträge Video
Rosa Hirschfilet mit gerösteten Pastinakenpüree - Food Factory



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Heizt nun den Grill auf maximale Hitze. 12/23/ · Das Filet habe ich zunächst bei 58°C für 45 Minuten Sous-Vide gegart. Im Anschluss dann von allen Seiten ganz scharf angebraten, sodass schöne kräftige Röstaromen entstehen. So war es perfekt auf den Punkt medium. Zum Würzen habe ich ein Servings: 4. 4/28/ · Den Sous-Vide-Garer auf 54° temperieren. Den Portwein mit dem Rotwein vermischen und auf ein 1/10 einkochen lassen. In der Zwischenzeit den Spargel putzen und das Hirschfilet parieren (d.h. dieses grob von Fett, Silberhaut und Sehnen befreien). Die Schale der Limette abraspeln. Nach Ablauf der 45 Minuten nimmst Du das Hirsch-Rack aus dem Sous Vide-Wasserbad und entfernst den Vakuumbeutel. Das Rack nach Belieben salzen und dann bei Maximaltemperatur in den O.F.B. Stelle das Meat-O-Meter auf Stufe und grille den Hirschrücken von jeder Seite für ca. 1 Minute bis er die gewünschte Kruste hat.
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November 9 Kommentare. Oktober 1 Kommentar. Oktober 3 Kommentare. Steffen 3. Februar um Uhr - Antworten. Markus Uwe Birgit November um Uhr - Antworten.
Hallo Markus und Uwe, Welchen Wein würdet ihr denn empfehlen? Ich trinke dazu gerne einen kräftigen Rotwein, z.
Dann schau Dir auch folgende Rezepte an:. Rote Beete Carpaccio mit gratiniertem Ziegenkäse. Halloween Burger.
Vegetarischer Kürbis Burger. Black-Tiger Garnelen. Köche, Kochblogger und andere Menschen, die wissen, wie man gut isst, stellen ihre liebsten Rezepte vor.
Ein klassisches Lieblingsrezept habe ich nicht. Meine Präferenz schwankt und ändert sich schnell.
Mein zweites Lieblingsrezept ist Hirschrücken, sous-vide zubereitet also in einem Kunststoffbeutel vakuumiert und im Wasserbad gegart, Anm.
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Prüfe deinen Posteingang und den Spamordner, um dein Abonnement zu bestätigen. Feines winterliches Wildgericht mit ganz zartem Hirschfilet. Autor: Lars Spickers.
Für das Kaffee-Würzsalz kannst du auch alternativ zu den anderen Gewürzen auf eine Lebkuchengewürzmischung zurückgreifen.
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Die weiteren Zutaten zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles aufkochen. Gegebenenfalls kurz vor dem Servieren vom Herd nehmen und mit etwas kalter Butter montieren oder mit Speisestärke andicken.
Das Fleisch aus dem Beutel befreien und mit etwas Butterschmalz in einer Gusseisenpfanne scharf von allen Seiten anbraten und danach ca. In 2 — 3 cm dicke Scheiben schneiden und zusammen mit Spargel und Sauce anrichten.
Lust auf Mehr? Dann solltet ihr weiter lesen! Probiert es aus!!! Es hat fantastisch geschmeckt, die Schoko-Chili-Sauce passt erstaunlich gut zu dem Wildgeschmack des Hirschfilets.






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