Review of: Sous Vide Ente

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On 29.09.2020
Last modified:29.09.2020

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Sous Vide Ente

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Sous Vide Ente Sous-Vide: Garzeiten und Kerntemperaturen Video

Entenbrust Sous Vide - Barbarie Entenbrust braten

Autor: Constantin Fischer. Zutaten 2 g - g Lega Bayern Salz Pfeffer. Januar Falls was schief geht, gibt es eben hausgemachte Spätzle - die schmecken immer!

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Es sollte aber keine acht Stunden im Wasserbad verbringen, da zu lange Garzeiten auch einen Einfluss auf die Lebensmittelqualität haben.

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Dann schiebt man das Backblech in das vorgeheizte Backrohr. Die Ente wird je nach Ofen Minuten fertig gebraten. Klingt nach einem Angeber-Rezept.

Ist es auch ein bisschen, aber eines der cleveren Sorte. Denn während das Ergbnis geballte Küchenexpertise ausstrahlt, ist die Zubereitung mit entsprechendem Equipment eigentlich gar nicht so schwer.

Entenbrust mit allerhand leckeren Zutaten eintüten, vakuumieren und im Wasserbad bei konstanten Temperaturen garen lassen.

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Ausgelassenes Fett erhitzen und mit Essig und Rotwein ablöschen.

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Entenbrust aus dem Beutel nehmen, restlichen Inhalt verwahren.
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